雞鴨魚(yú)都是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的美食，也是我們國(guó)家古老的食物，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史和十分豐富的文化積淀。我們都知道，雞肉和鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值十分高。但是雞肉和鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不同呢？不同的人食用雞肉和鴨肉有什么效果呢？
一、雞肉和鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不同
1.雞肉
雞肉(chicken)，指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用
2.鴨肉
鴨是為餐桌上的上乘菜肴，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
二、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用;
2.含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有首要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的首要來(lái)源之一;
3.雞肉有鈣、磷、鐵等微量元素，有補(bǔ)益作用，主要在于補(bǔ)肝血方面;
4.雞肉含有維生素C、E等，具有美白及抗氧化功效，烏雞對(duì)女人有美容養(yǎng)顏的功效;
5.含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。
雞肉益五臟，補(bǔ)虛損，強(qiáng)筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。
三、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.所含的維生素B和維生素E的含量相對(duì)于其他肉類(lèi)高出很多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老;
2.含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用;
3.鉀含量很高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等 微量元素，能滿(mǎn)足人體對(duì)各類(lèi)微量元素的需要;
4.含有微量元素鈷，鈷元素能夠?qū)ω氀『蛺盒载氀∮幸欢ǖ姆乐巫饔?lsquo;;
5.鴨血還能夠清腸，幫助腸胃排毒清理垃圾，且含有維生素K，維生素K有凝固血的作用，幫助止血很有作用。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨子吃的食物多為水生物 ，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
雞肉和鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不同，大家通過(guò)上文已經(jīng)有了充分的認(rèn)識(shí)和了解。對(duì)于很多人而言，容易腹瀉拉肚子的人應(yīng)該經(jīng)常食用雞肉而不是鴨肉，容易上火干燥的人士應(yīng)該多食用鴨肉而不是雞肉。因?yàn)轼喨庑云珱觥Ｋ源蠹以谌粘ｏ嬍骋欢ㄒ⒁鈪^(qū)分。
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